こんにちは。春らんまん、ポカポカ陽気が続いていますね🌞
春らしいレシピということで、先日、旬のホタルイカのパスタを作りました😋
ホタルイカの旬は3月~6月、富山県が有名ですが兵庫県の漁獲量も多いです。
今はスーパーで生のホタルイカもちょいちょい目にしますよね。
今回は富山県産のホタルイカを使ってパスタを作りました~。
まず下準備。
何かと忙しい人が多いと思うのでそのままでもいいと思うのですが、時間がある人は食感をよくするために、
目、口、軟骨を取ります。
口は身をきゅっと抑えると出てくるのでそれを取り除き、軟骨は骨抜きでシュッと抜きます（めっちゃ気持ちいい！）
料理で「食感」って大事ですよね。
例えばカボチャは面取りしたり、えのきだけは下の方をフォークで取り除いたり、大根を切る幅だけで食感が変わります。
また、合わせる食材やレシピによって切り方や焼く時間が変わったり。
本当に料理って奥が深くてめっちゃ頭を使います。
私はそんな少しの手間をかけるのが好きです。暇な主婦だから言えることかな(笑)
私は常々、
「料理＝理科の実験」
「キッチン＝ラボ」
だと思って頭を悩ませながらあれこれ実験して楽しんでいます。
まだアシスタントのレベルにも達していないですがそこはご愛敬😋
さておき、下準備が済んだら、作りますか！
①潰してみじん切りにしたニンニクをオリーブオイル炒める（焦がさないように弱火でね）
②鷹の爪を一つ入れる。私は輪切りのものもよく使います。
③ホタルイカを（弱火よりの中火）で入れて少し炒めて白ワインを少し加えてアルコールを飛ばす
※強火でガンガン炒めたらプリプリ感がなくなるので、あまり火を入れないようにして下さい。
④半分に切ったプチトマトorさいの目にきったトマトを軽く炒めて混ぜ合わせる。
④少し固めに茹でたパスタ（茹で時間マイナス2分）を加えてフライパンを振って軽く合わせ、塩で味付けして火を止める
⑤お皿に盛り、手のひらでパチンと叩いて香りを出したバジルを適当にちぎって乗せて完成！
何これ、めっちゃ簡単やん！
是非春のおとずれを楽しむパスタ、お試しあれ～🎵
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